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A carne do futuro chegou. E ela não é feita de animais

As empresas Impossible Foods e Beyond Meat podem ajudar a reduzir o consumo de carne animal. Até as hamburguerias concordam.
Foto divulgação
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O hambúrguer tem alguma coisa que mexe lá no fundo da sua cabeça. As primeiras notas daquele cheiro de carne na chapa deixam clara sua prioridade imediata: achar a carne! Por que os hambúrgueres nos enlouquecem? Porém temos razões para evitar (às vezes) uma das nossas comidas prediletas. A primeira é bem simples: às vezes depois de comer um hambúrguer você se sente estufado e devagar, o que, convenhamos, é uma troca justa quando considero uma bomba de carne quente, sangrenta e cheia de sabor. A segunda razão é a saúde. O americano  come mais de 100 quilos de carne por ano, poluindo as artérias e também o meio ambiente. Ou seja, é insustentável. O terceiro motivo para me abster da carne é o bem-estar dos animais. Como satisfazer esse desejo de hambúrguer carregando esse peso nos ombros? Imagine um hambúrguer vegano que tenha cheiro e sangue, igualzinho ao hambúrguer tradicional. Não é cheio de grãos e sementes, não tem feijão, não lembra em nada aquelas antigas opções vegetarianas do passado. Só que os produtos da Impossible e da Beyond Meat são inteiramente feitos de plantas. O principal ingrediente do Beyond Burger é proteína de ervilhas, com adição de extrato de suco de beterraba para dar cor. O ingrediente secreto do Impossible Burger, que é o mais convincente, é um composto chamado "heme", que carrega o oxigênio no sangue dos seres vivos. É isso o que faz a carne ter gosto de carne. A equipe da Impossible descobriu um jeito de produzir heme usando plantas e um processo secreto de fermentação. Esses hambúrgueres são melhores para a gente e para o planeta. O Impossible usa 75% menos água, gera 87% menos gases causadores de efeito estufa e exige um-vigésimo das terras necessárias para produzir um hambúrguer tradicional. O site da Beyond Meat afirma que a missão da empresa inclui "ter impacto positivo na mudança climática, preservar os recursos naturais e respeitar o bem-estar dos animais".


A carne do futuro
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